大豆饮品和牛奶较上劲

大豆饮品和牛奶“较上劲”

大豆饮品和牛奶“较上劲” 更新时间：2011-3-22 8:28:50 　　难道豆浆也讲度数？昨天，住在闸弄口新村的胡阿姨在华润万家濮家店看到一款鸿光浪花“7度”豆浆，很是纳闷。促销人员告诉她，这是刚刚推出的新产品，期间的奥妙是浓度要比其他产品略高些。

一杯香浓的豆浆，就着油条烧饼，这是很多人记忆中的美味早餐。从去年开始，洋快餐肯德基开卖醇豆浆，杭城大街小巷豆浆专卖店遍地开花。超市里开卖的豆奶也玩起了“花色牌”，红豆味、红枣味，蜜瓜味……五花八门。

业内人士称，三聚氰胺事件之后，植物蛋白市场空间逐渐被打开，其中以黄豆为原料的大豆饮品尤占上风。

豆浆按蛋白质论度数

上周六，华润万家组织优秀会员顾客代表参观杭州豆制食品有限公司，近距离接触黄豆从原料到成品各个环节的生产流程。

“当时就请参观者品尝了7度豆浆，事先没说明是新品，但是就有嘴刁的顾客马上说感觉要比一般豆浆香浓。”杭州豆制食品副总经理胡杭告诉记者，这次试吃使他们有信心将新品推向市场，其中最早开卖的华润万家已从昨天开始在濮家、云和和滨江三家门店正式销售这款新豆浆。

听说过啤酒白酒讲度数，豆浆为何也论“度”讲？胡杭解释说，度数衡量的是其中蛋白质的含量，通常会在生产过程中用糖度计测定固形物的折射率，从而间接监测蛋白质含量。所以，“7度”豆浆，顾名思义就是用糖度计测定蛋白质含量为“7度”，“换算成百分比大约是2.5％，而零售渠道常见的豆浆蛋白质含量在2％左右。”

豆饮“斗”牛奶

除了豆浆之外，“涉豆”饮品还包括有豆奶。记者昨天在一家超市看到，“鸿光浪花”和“祖名”均有不同口味的豆奶销售，比如红豆味、红枣味、蜜瓜味等，但口味丰富程度上逊色于牛奶。

“从总销量来看，豆饮比不过牛奶，但是增长趋势比较明显。”华润万家采购助理姚晓明说，这与厂家不断推陈出新，迎合不同群体需求有关。

“祖名”生产厂家杭州华源豆制品有限公司企划部副经理徐枫向记者证实，他们目前已开发了大红枣豆奶、黑米黑芝麻豆奶、大豆麦片奶等近十种产品，甚至还细分出适宜早晨喝的“为晨而生”系列，“在公司所有产品线中，植物蛋白饮品销售额已占据主导地位。“鸿光浪花”所有者杭州豆制食品有限公司则表示，植物蛋白饮品的销量逐年递增，其中去年相比前年就增长了2.5倍。

本地豆制品生产厂家热衷涉足饮品产业的同时，一些餐饮企业也纷纷开卖豆饮。连洋快餐肯德基也“心痒痒”，从去年3月底推出“醇豆浆”产品。“江南逗豆您”、“小豆”、“现磨豆浆皇”等大豆唱主角的加盟品牌也在杭州大街小巷落地开花。

在业内人士看来，牛奶三聚氰胺的阴影尚未完全散去，以植物蛋白为原料的豆饮则借助“健康”牌打开了市场空间，“虽然家用豆浆机拥有一批稳定的‘粉丝’，但是家用豆浆机都以三口以上的家庭设计，最低刻度量也比较大，不太受单身以及‘懒人’的欢迎。”

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